Description
Appellation d’Origine Protégée la Poularde de Bresse est garantie par la loi du 1er août 1957.
La Poularde, de race Bresse, de sexe féminin, abattue avant maturité sexuelle et pesant plus de 1,8 kg effilée doit :
– être âgée de 5 mois, proche de la ponte.
– avoir été engraissée pendant minimum 3 semaines de retraite en épinettes, pour son affinage.
– être nourrie uniquement de céréales provenant exclusivement de l’aire d’appellation, ainsi que du lait et ses sous-produits.
– vivre en liberté totale, afin de glaner de petits desserts (vers, mollusques, insectes…).
Demoiselle Poularde est par nature un peu grasse, elle possède une chair fine et savoureuse.
Les signes de sa noble race sont une crête rouge, une collerette blanche, des pattes bleues.
4 marques officielles indissociables
Premièrement la BAGUE, posée par le producteur portant son nom et son adresse.
Ensuite le SCELLE TRICOLORE, apposé à la base du cou, portant au dos le nom de l’expéditeur ayant préparé et vendu cette volaille.
Enfin l’ETIQUETTE commune du “COMITE INTERPROFESSIONNEL DE LA VOLAILLE DE BRESSE” portant la mention “Appellation d’Origine Contrôlée”.
Le Sceau “Poularde de Bresse” attestant l’AOC.
Description du produit
Chapon Bressan, une entreprise du Groupe LDC : https://www.ldc.fr/