L'importance d'un environnement sain

La Volaille de Bresse est située sur les départements de l’Ain, de la Saône et Loire et d’une partie du Jura, soit une superficie de 3 536 km², l’aire géographique de l’appellation s’étend sur 275 communes. Elle se présente sous la forme d’un rectangle d’environ 100 km de long et 40 km de large dont les limites furent strictement précisées par le jugement du 22 décembre 1936.

Ce pays de bocage divisé administrativement à l’échelon départemental, l’est tout autant au niveau régional puisqu’il dépend des régions RHONE-ALPES AUVERGNE et BOURGOGNE FRANCHE-COMTE.
L’A.O.C. Volaille de Bresse a été reconnue par une loi datant du 1er août 1957. Cependant, par jugement du 22 décembre 1936, le tribunal civil de 1° instance de Bourg-en-Bresse avait déjà précisé la zone de production ainsi que certaines règles à respecter pour qu’une volaille puisse être baptisée de « Bresse ». Les dernières définitions des conditions de production ont été précisées par décret du 18 décembre 2009.